В первом случае, при создании объекта rabbit, его прототипом становится объект Rabbit.prototype, который имеет свойство eats равное true. Затем, когда мы перезаписываем прототип Rabbit.prototype на пустой объект {}, это не влияет на прототип объекта rabbit, который уже был создан.

Во втором случае, когда мы меняем значение свойства eats непосредственно в объекте Rabbit.prototype, это изменение также отражается на объекте rabbit, потому что он продолжает ссылаться на измененный прототип.

Таким образом, в первом случае мы меняем сам прототип объекта, а во втором случае мы изменяем свойство объекта на который ссылается прототип, что приводит к различному поведению при выводе значения свойства eats.