Для сделать код на JQuery более расширяемым и поддерживаемым, можно использовать объектно-ориентированный подход. Вместо написания отдельных функций, лучше создать объекты с методами, которые будут отвечать за определенную логику. Это позволит лучше организовать код и упростит его дальнейшее расширение.

Для изучения объектно-ориентированного подхода в JQuery можно почитать книги или статьи по данной теме, а также изучить примеры кода, использующие объекты и классы.

Что касается практик создания качественного кода с использованием JQuery и TypeScript, важно придерживаться принципов чистого кода, таких как разделение ответственностей, использование понятных имен переменных и функций, комментирование кода и т.д. Также рекомендуется использовать модульную структуру, чтобы разделить код на отдельные компоненты.

Yeoman generators - отличный инструмент для создания стартовых шаблонов проектов, но не обязательно использовать его для написания качественного кода.

Если заказчик отказывается от использования AngularJS или ReactJS, то нужно следовать его требованиям, но все равно можно написать качественный и расширяемый код на JQuery. Используйте объектно-ориентированный подход, модульную структуру и принципы чистого кода для улучшения качества вашего кода.