Это предложение состоит из двух частей:

"Древние греки считали коралл символом бессмертия". Это говорит о том, что древние греки придавали особое значение кораллу и считали его символом бессмертия. Возможно, они верили, что коралл обладает некими магическими свойствами или защищает от старения и смерти.

"и счастья". Здесь уточняется, что для древних греков коралл также был символом счастья. Возможно, они считали, что ношение украшений с кораллами приносит удачу и радость.

Таким образом, данное предложение говорит о том, что для древних греков коралл был священным символом, символизирующим бессмертие и счастье.