Нужны ли здесь запятые и почему? - Запятые не нужны, так как вопросительное предложение начинается с глагола "нужны", а не с частицы.

Это СПП или что? - Запятая перед "или" не употребляется, так как в данном случае нет перечисления.

Всегда ли ставятся запятые перед КАК и перед СКОЛЬКО? - Запятые ставятся перед "как" и "сколько" в случае, когда они вводят придаточное предложение.

Отдай бездомному хлеб твой, и увидишь (,) сколько ты можешь сделать хорошего. - Запятая нужна после "увидишь", так как она отделяет придаточное предложение "сколько ты можешь сделать хорошего".

На деле приди ко мне, и увидишь (,) как нужно себя вести. - Запятая после "увидишь" не обязательна, так как она не разделяет две части предложения.