Холодок - это слово состоит из корня "холод" и суффикса "-ок".

"Холод" - это основное значение слова, указывающее на низкую температуру, отсутствие тепла.Суффикс "-ок" образует уменьшительно-ласкательные слова или указывает на небольшое количество чего-либо.

Таким образом, слово "холодок" означает небольшое ощущение холода, незначительное по сравнению с основным значением слова "холод".