"Ь" в слове "нальются" указывает на мягкость предыдущей согласной согласно правилам русской орфографии. В данном случае, "ь" обозначает мягкий звук "л" и отделяет его от последующего звука "ю", чтобы подчеркнуть его мягкость и сохранить правильное произношение слова.