Розоватый - прилагательное, образовано от слова "розовый" путем добавления суффикса "-ат-" и суффикса "-ый".

"Розовый" - прилагательное, обозначающее цвет роз.
Суффикс "-ат-" придает значение оттенка, результатом чего становится прилагательное "розоватый", обозначающее более светлый или нежный оттенок розового цвета.