Да, можно использовать слово "только" в значении "но" в тексте, чтобы выразить противопоставление или ограничение. Например: "Он молчал, только глаза его говорили огромное количество слов". В данном контексте "только" выступает в роли союза, указывающего на противопоставление действий или мыслей.