"Контракт - это, конечно, моя тема, на предыдущей работе, я только и делал, что заключал контракты, но нет."

Первая запятая после "это" нужна для выделения вводного слова.Вторая запятая после "тема" используется для выделения пояснения.Третья запятая после "работе" ставится перед союзом "на" для выделения обстоятельства места.Четвертая запятая после "делал" нужна перед союзом "что" для выделения дополнения.Последняя запятая после "заключал" отделяет однородные члены предложения.