Да, "—" нужно использовать в таких предложениях для обозначения относительно краткого пояснения или описания. В данном контексте оно указывает на то, что Арман Ларе и Артур - это возлюбленный и сын, соответственно. Такая конструкция делает предложение более ясным и легким для понимания.