Выражение "волчье сердце" обычно используется для описания человека, который проявляет суровость, беспощадность, безжалостность и хладнокровие. Это значит, что человек способен на жестокие поступки, не испытывая к ним жалости или сочувствия.

Я понимаю это выражение как описание человека, который не проявляет сострадания или мягкости, а действует исключительно в своих интересах, даже если это может нанести вред другим людям.