Душистый - это прилагательное в степени сравнения (сравнительная степень от слова "душный"). Синтаксический разбор слова "душистый" выглядит следующим образом:

душистый (прилагательное) - описание признака предмета или явлениястепень сравнения - наивысшая

Таким образом, слово "душистый" обозначает, что предмет или явление имеет приятный аромат или запах.