Для проверки безударной гласной в окончании в слове "старухи", нужно обратить внимание на последнюю букву слова. В данном случае это буква "и". Поскольку она находится в безударном окончании и не образует сложного звука с предшествующими буквами, можно сказать, что в слове "старухи" безударная гласная находится в окончании и является буквой "и".