Ед. и мн. ч.: трава $ж$, щи $ж$, молодёжь $ж$, листва $ж$, сутки $ж$, лень $ж$, здоровье $ср$, Курск $м$, штаны $мр$, молоко $ср$, отец $мр$, батон $мр$, сливки $жр$, ножницы $жр$.
Только формы ед. ч.: Альпы $ж$, дверь $ж$.
Только формы мн. ч.: нет.

Слова с ь, обозначающим мягкость согласного: щи, лень, годь.
Разделительное ь: отец, молоко, сливки, ножницы.

Слово "штаны" - ь играет другую роль, а именно она обозначает мягкость предшествующей согласной и является частью корня слова.