Не- приставка, обозначающая отрицание, отсутствие чего-либо
исчислимый - прилагательное, обозначающее возможность подсчета, измерения

Таким образом, слово "неисчислимый" образовано отрицанием приставки "не-" и слова "исчислимый", и означает то, что нельзя подсчитать или измерить.