Сруба:
С - союз "с", образует сочетание со сложными словами, обозначает совершение совместных действий
руба - от слова "рубить", образованного от крылатого выражения "рубить весь лес", означает действие по срубке деревьев

Сопок:
С - предлог, в данном случае обозначает место действия
опок - от слова "опасть", означает внезапное падение, спад, убыль

Итак, "сруба" - действие срубки деревьев, "сопок" - место, где произошло внезапное падение.