Правильным термином будет "стружка". "Стружка" - это мелкие частицы, образующиеся при обработке древесины или металла. "Опилки" - это мелкие стружки или частицы, образующиеся в результате действий пилы или другого режущего инструмента. "Щепа" - это крупные стружки или легкие древесные частицы.