Да, слово "ковбой" происходит от испанского слова "кабальеро", которое означает "пастух" или "конный кавалерист". Ковбои были пастухами, которые занимались откормом и пасущейся коровами на открытых пространствах. Таким образом, слово "ковбой" связано со словом "корова" через их историческую деятельность.