Слова "овсы" и "горохи" обозначают растения, конкретно разновидности злаков и бобов соответственно. Во множественном числе они указывают на неопределенное количество данных растений.

Стилистическая роль этих слов может быть различной в зависимости от контекста. Например, в художественном тексте использование таких слов может создать образ природы или сельской местности, а в научной или технической литературе они служат для точного обозначения видов растений. Кроме того, в разговорной речи эти слова могут использоваться для подчеркивания количества или разнообразия.