Да, в данном случае перед союзом "какой" следует ставить тире, так как он вводит придаточное предложение, выделяемое запятыми. Таким образом, правильно будет написать: "Речь, какой бы она великой и ученной не была — не оставляет больших следов ни в сознании слушателя, ни в культурном контексте, в отличие от письменности".