Вы правы, выражение "святой Иисус Христос" может показаться некорректным, так как Христос считается в христианстве не просто святым, а Богом во плоти. Он обладает божественной сущностью и сам по себе является святым, непорочным и безгрешным. Поэтому более правильными и уважительными к нему являются выражения "Иисус Христос" или "Господь Иисус Христос".