Типы склонения прилагательных утренний – олений и птичий – отчий отличаются тем, что в первом случае имеем дело с прилагательными, которые образованы от существительных с помощью суффиксов -ин, -ий, -ой, -ний. Во втором случае прилагательные образованы от существительных с помощью суффиксов -ий, -ий, -ший.

Таким образом, различие в типах склонения прилагательных обусловлено суффиксами, используемыми для их образования от существительных.