Оба варианта могут быть правильными, в зависимости от контекста.

Если в данном случае вы хотите выразить отсутствие воспоминаний о том, что что-то произошло, то более подходящим будет вариант "Я не помню, чтобы такое было".

Если же вы хотите сказать, что не помните сам факт того, что что-то произошло, то лучше использовать выражение "Я не помню, что бы такое было".