Специфичность действия ферментов обусловлена их структурой. Ферменты имеют активные центры, куда специфически связываются субстраты. Это позволяет им катализировать только определенные химические реакции и взаимодействовать только с определенными молекулами.

Специфичность действия ферментов может быть определена как по типу субстрата, с которым они взаимодействуют, так и по химической реакции, которую они катализируют. Например, липазы являются ферментами, специфичными для гидролиза жиров, а амилазы - для гидролиза углеводов.

Таким образом, специфичность действия ферментов определяется их структурой и позволяет им эффективно участвовать в биохимических процессах, совершая определенные реакции и взаимодействуя только с определенными молекулами.