Это связано с тем, как изменяются окончания существительных в русском языке в различных падежах и числах.

В первом склонении обычно находятся существительные женского и мужского рода, у которых во множественном числе изменяется окончание (например, "книга" - "книги" - "книг").

Во втором склонении располагаются существительные мужского рода, которые также меняют окончание во множественном числе (например, "стол" - "столы" - "столов").

В третьем склонении находятся существительные женского рода, у которых изменяется окончание как в единственном, так и во множественном числе (например, "рука" - "руки" - "рук").

Таким образом, склонения в русском языке определяются типом изменения окончания существительного в различных грамматических формах.