Лексический разбор слова "харчёвням":

1. Харчёвням - форма множественного числа от слова "харчёвня".

2. Харчёвня - существительное женского рода, обозначающее заведение, в котором можно перекусить, взять пищу на небольшую сумму.

3. Харчи - существительное, вариант устаревшего слова "пища", "еда".

4. В некоторых регионах и наречиях "харчёвня" может также означать общепит или небольшое кафе, где предлагают готовые блюда.

В данном контексте "харчёвням" указывает на то, что солдаты и матросы направлялись к нескольким харчёвням, чтобы получить еду или перекусить.