Предложение разбито следующим образом:

Предложение является сложным.Основное предложение: "Над глубокими, свежими снегами, завалившими чащу елей небо."Составное подчиненное предложение: "синее, огромное и удивительно нежное."

Главное предложение состоит из группы подлежащего, выраженного местоимением "небо", и группы сказуемого, выраженного причастием "завалившими". Причастие образует дополнение к подлежащему.

Подчиненное предложение описывает небо и состоит из подлежащего, выраженного указательным местоимением "синое, огромное и удивительно нежное", и сказуемого "небо".