В русском языке причастия могут выполнять функцию прилагательных и обозначать признак действия, который характеризует субъект или объект действия. Поэтому слово "прыгающий" может использоваться как причастие, образованное от глагола "прыгать", и указывать на то, что кто-то или что-то прыгает в данный момент или подвержено действию прыгания. Таким образом, "прыгающий" в данном контексте является причастием, обозначающим действие прыгания.