Чтобы определить, в каких рядах во всех словах пропущена одна и та же буква, нужно проанализировать каждую пару слов.

успех зижд..тся на воле, под ветром зыбл..тся листва

Зиждится (и), зыблется (и) → однородная буква: "и"

пропол..м грядки, неприемл..мое поведение

Пропалываю (а), неприемлемое (е) → разные буквы, не подходит

курлыч..щие журавли, маяч..щий вдалеке

Курлычущие (ущ), маячущий (ущ) → однородная буква: "ущ"

погас..м свечи, неопису..мый беспорядок

Погасим (и), неописуемый (е) → разные буквы, не подходит

курица кудахч..т, яхта маяч..т на горизонте

Кудахчет (е), маячит (и) → разные буквы, не подходит

матросы дра..т палубу, всеобъемл..щее влияние

Драт (а), всеобъемлющее (ю) → разные буквы, не подходит

Итак, правильные варианты, в которых во всех словах пропущена одна и та же буква:

1) успех зижд..тся на воле, под ветром зыбл..тся листва (и)3) курлыч..щие журавли, маяч..щий вдалеке (ущ)

Ответ: 1 и 3.