Да, на обратной стороне глоссария или титульного листа можно писать определения, если это удобно для вас и не противоречит требованиям вашей работы. Однако стоит учесть, что это может зависеть от конкретных стандартов оформления документа, установленных вашим учебным заведением или организацией. Если есть сомнения, лучше уточнить у преподавателя или руководителя.