В вашем предложении запятая перед "как" не нужна. Правильное оформление: "А само слово 'рулетка' появилось от французского 'roulette', и оно переводится как 'колёсико'." Здесь "как 'колёсико'" является обстоятельственным оборотом и не требует запятой.