Слово "осенний" можно разбирать по морфологическим признакам следующим образом:

Часть речи: ПрилагательноеСкорректирующая форма: Полная формаРод: Мужской (осенний можно использовать и в женском - осенняя, и в среднем - осеннее, но для разбора возьмем мужской)Число: ЕдинственноеПадеж: Именительный

Теперь слово "мороз":

Часть речи: СуществительноеРод: МужскойЧисло: ЕдинственноеПадеж: Именительный

Вместе слова "осенний" и "мороз" образуют словосочетание "осенний мороз", где "осенний" является определением к существительному "мороз".