В русском языке правила написания букв "о" и "е" после шипящих $ж,ч,ш,щ$ и ц зависят от ударения и особенностей формы слова. Основное правило заключается в следующем:

После шипящих $ж,ч,ш,щ$:

Если в слове есть суффикс, который требует написания "о", например, в словах "жюри" или "жене", то пишем "о".В случаях, когда ударение на окончании, употребляется "е". Например, "пише́м" (пишем, "ж" - шипящая).

После ц:

Пишем "е", если это позволяет ударение. Например, "цех" (в некоторых формах можно видеть "цеха")."о" пишется в случаях, где слово имеет корень с "о". Например, “церковь”.

Таким образом, основное правило — это наличие ударения и морфологические особенности слова. Чтобы правильно определить написание, нужно обращаться к словарю или правилам, регулирующим соответствующее слово в языке.