Главное предложение: «Я знаю человека,» — граница до первой запятой.
Придаточные (в пределах придаточного определительного):
$1$ Придаточное определительное (относительное), вводится словом «который», граница: от «который» до конца предложения — «который, когда видел снег, вспоминал детство, потому что там он впервые научился радоваться». Относится к слову «человека», выступает в роли второстепенного члена (определяет существительное).
Внутри этого придаточного находятся два придаточных:
$2$ Придаточное обстоятельственное времени, вводится союзным словом «когда»: «когда видел снег». Граница: от «когда» до запятой перед «вспоминал». Синтаксически — обстоятельство времени к сказуемому «вспоминал».
$3$ Придаточное причины, вводится союзом «потому что»: «потому что там он впервые научился радоваться». Граница: от «потому что» до конца предложения. Объясняет причину того, что он «вспоминал детство» (обстоятельство причины к содержанию придаточного определительного/к сказуемому «вспоминал»).
Пунктуация: временное придаточное выделено запятыми внутри относительного придаточного как вводное уточняющее обстоятельство; причинное придаточное отделяется запятой перед «потому что».
Вариант перестановки без искажения синтаксических связей (сохраняет, что «который» — относительное, «когда…» — время к «вспоминал», «потому что…» — причина):
Я знаю человека, который вспоминал детство, когда видел снег, потому что там он впервые научился радоваться.