$1$ Ласточки, журавли и гуси летели над рекой. Однородные члены: ласточки, журавли, гуси — существительные.
$2$ Красные, жёлтые и оранжевые листья уже опадают. Однородные члены: красные, жёлтые, оранжевые — прилагательные.
$3$ Детям подарили машинки, куклы и мячи. Однородные члены: машинки, куклы, мячи — существительные.
$4$ Мама купила конфеты, печенье и пирожные. Однородные члены: конфеты, печенье, пирожные — существительные.
$5$ В лесу растут сосны, ели и берёзы. Однородные члены: сосны, ели, берёзы — существительные.