Эти словосочетания рассматриваются как синонимы, потому что они оба описывают активность, которую сознательно осуществляют люди. "Человеческая деятельность" подчеркивает, что такая активность характерна только для человека, в то время как "сознательная деятельность" указывает на то, что действия сознательно осуществляются, то есть происходят сознательно, целенаправленно, и способны быть осознанными и контролируемыми человеком.