Слово "привередливый" произошло от слова "привереда", которое в свою очередь образовано от древнерусского слова "перетереть" и суффикса "-ед".

Изначально слово "перетереть" означало "изнеживать, изнурять" или "превосходно шить, тесать". Впоследствии это слово приобрело значение "обращататься строго к кому-либо, на скандалы, ссоры (об отношениях)".

Со временем суффикс "-ед" стал образовывать существительные, обозначающие какие-либо качества или свойства. Таким образом, из слова "перетереть" образовалось слово "привереда", обозначающее человека, склонного к излишнему раздражению или раздражительности.

В результате процесса языковой эволюции слово "привередливый" стало означать человека, склонного к излишнему требовательности или избирательности.