Толстой (прилагательное):

Склонение: мужской родПадеж: именительныйЧисло: единственное

Тетради (существительное):

Склонение: женский родПадеж: именительныйЧисло: множественное

Морфологический разбор:

Толстой - прилагательное, мужской род, единственное числоТетради - существительное, женский род, множественное число

Таким образом, фразу "толстой тетради" можно разбить на прилагательное и существительное, определить их морфологические характеристики и сочетаемость в предложении.