Часть речи слова звёзд — имя существительное.

Морфологические признаки

Начальная форма: звезда (именительный падеж единственного числа);

Постоянные признаки: нарицательное, одушевлённое(может быть неодушевлённое), женский род, 1-е склонение;

Непостоянные признаки: родительный падеж, множественное число.

Синтаксическая роль

Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.