Для того чтобы доказать, что эти фамилии были когда-то именами прилагательными, необходимо исследовать их происхождение и значение.

Шишкин - вероятно, произошло от слова "шишка", которое означает сосновую шишку. Возможно, носители этой фамилии были связаны с лесными ресурсами или с обработкой древесины.

Бородин - по всей видимости, происходит от слова "борода", что означает бороду или бородатого человека. Возможно, первые носители этой фамилии были бородатыми.

Репин - вероятно, связано с репьем, что означает большой корень, используемый для производства масла. Может быть, носители этого имени были заняты производством репы или масла.

Крылов - возможно, произошло от слова "крыло", что означает крыло птицы или самолета. Вполне вероятно, что носители этой фамилии были либо связаны с авиацией, либо были легкими и быстрыми, как птицы.

Кольцов - предположительно, происходит от слова "кольцо", что означает круглое украшение. Возможно, первые носители этой фамилии были занимались изготовлением или торговлей украшениями.

Пирог - скорее всего, связано с пирогом, что означает сладкое блюдо из теста с начинкой. Вероятно, носители этого имени были связаны с пекарней или кондитерским делом.

Таким образом, исходя из значения слов, можно сделать вывод, что данные фамилии действительно могли быть использованы как имена прилагательные в прошлом.