Фактически, разницы в самом происхождении фамилий "Иванов" и "Иванов" нет. Ударение на "А" или "О" скорее является вопросом регионального или индивидуального произношения. В русском языке часто возникают различия в ударении в словах, особенно в фамилиях, и это не имеет никакого влияния на их значение или происхождение. Таким образом, это скорее вопрос предпочтения и языковой нюанс, чем что-то более глубокое или значимое.