Да, в данном контексте фраза "Традиция хранится по сторонам дорог" подчеркивает значимость и сохранение народных обычаев и обрядов в различных местах, в том числе и на древних дорогах, по которым до сих пор можно пройти и ощутить атмосферу прошлого. В остериях, как гостеприимных домах, можно прочувствовать истинную итальянскую культуру и особенности национального быта.