Тире как “симметричный” знак? Как стадные животные – дельфины пристально наблюдают друг за другом. Как одарённые возможностями эхолокации – знают про организм больше нашего, несмотря на все ультрасовременные изобретения. Начала править на запятую, на втором предложении засомневалась... Понимаю, что второе тире означает пропуск слова (дельфины), а конструкции 1–2, чую, должны быть... созвучными?
Да, вы правы. В данном случае второе тире используется как знак пропуска слова "дельфины". Таким образом, конструкции 1–2 должны быть созвучными.