Слово "время" является существительным и обозначает отрезок времени, период, протекание времени. Например: "Какое сейчас время?" или "Время летит быстро".

Слово "времени" является формой слова "время" и используется в различных формах склонения, например, в родительном падеже. Например: "У меня нет времени", "Времени много не бывает".

В приведенной цитате Бенджамина Франклина, слово "время" используется для обозначения измерения времени в целом, как абстрактное понятие. А слово "времени" используется для подчеркивания конкретности и важности каждого момента времени, т.е. ткани, из которой сложена жизнь.

Таким образом, можно сказать, что в данном контексте "время" и "времени" не являются равнозначными и используются для передачи разных аспектов времени.