Возможно, название "Простоквашино" не было склонено, потому что оно стало брендом и уже покорил сердца многих зрителей и поклонников мультфильма. Склонять название могло бы изменить его узнаваемость и потерять свою уникальность. Кроме того, создатели мультфильма могли решить сохранить оригинальное написание как часть образа и атмосферы произведения.