В русском языке слово "пролетариат" обычно используется как абстрактное понятие, обозначающее класс пролетариев в целом, а слово "пролетариата" употребляется для обозначения конкретных индивидов этого класса. В данном контексте Филипп Филиппович выражает свою антипатию именно к индивидуальным представителям пролетариата, чему несомненно способствует их доведенное до абсурда поведение в романе "Собачье сердце".