В данном контексте, фраза "Ключница водку делала?" скорее всего является критикой. В данном случае царь Иоанн Грозный имеет в виду, что водка так хороша, что кажется, будто бы ее делала ключница, что может быть воспринято как насмешка или критика в адрес ключницы, которая, как он считает, не способна делать что-то подобное.