Действительно, не все переходные глаголы образуют страдательные причастия. В русском языке есть определенные правила образования страдательных причастий, и не все глаголы следуют этим правилам.

В случае глагола "готовить" правильно образованное страдательное причастие настоящего времени будет "готовимый", как вы и указали. Однако, это слово не является частоупотребимым и может звучать необычно или устаревшим.

Некоторые переходные глаголы могут иметь форму страдательного причастия, которая не распространена. В таких случаях русский язык предпочитает использовать другие способы выразить страдательный залог, например, с помощью вспомогательного глагола "быть" и причастия прошедшего времени.

Таким образом, непоявление слова "готовимый" в повседневной речи может быть связано с тем, что существуют более удобные и распространенные способы выражения страдательного залога для данного глагола.