Вопрос этот имеет историческое объяснение. В древности, когда на Руси пекли блины, использовались большие плоские печи, именуемые "горыными". Из-за специфики этой печи слово "блины" связалось именно с печением. С другой стороны, жарка мяса на сковородке имеет другие традиции и способы приготовления. Использование одной сковородки для жарки и блинов, и мяса, скорее всего, связано с экономией времени и удобством использования кухонной утвари.