В суффиксах страдательных причастий и прилагательных, образованных от глаголов, одна буква Н пишется в тех случаях, когда глагол оканчивается на одну согласную перед Н, а две буквы Н пишутся, когда глагол оканчивается на гласную перед Н.

Например:

страдательное причастие от глагола "читать" — прочитанное;страдательное причастие от глагола "готовить" — приготовленное;прилагательное от глагола "писать" — написанный;прилагательное от глагола "мыть" — вымытый.

Таким образом, правильное написание данных форм зависит от окончания глагола, от которого они образованы.